étterem.hu :: GasztroKommandó

Persze ennél kicsit összetettebb a dolog, de azért a lényeg valahol itt van. Ez tulajdonképpen egy mesterségesen generált üzlet, aminek a lényege, hogy a nagy cégeket háttérbe szorítva lehetőséget adunk a legszegényebb térségek kistermelőinek arra, hogy értékesíthessék termékeiket. Mielőtt azonban könnyekig hatódnánk azon, milyen igaz szívű kereskedelmi igazgatók ülnek a multik élén, nézzünk kicsit a számadatokra: a fair trade termékek nagyjából 30%-át a kávé teszi ki, ami az Európai Unió teljes kávéforgalmának csupán a 2%-a. (Forrás: tudatosvasarlo.hu)

 

Az első rendes tavaszi hónapunk a kávéról szól, nem packázhat velünk semmilyen cecelégy, négyen megint négyfelé szaladunk és négyféle megközelítésben isszuk a feketénket. Nekem szerencsém volt, kaptam egy tuti tippet a belvárosi királylánytól, új hely nyílt a Lukács mellett, van benne bio is, van benne fair trade is, nézzük meg.

Mielőtt nekifutásból fejest ugranék a csúcskávéba - és a helyzet az, hogy szívesen tenném, tekintve nyomorúságosan induló reggeleimet -  talán jobban képbe kellene kerülni ezzel a fair meg bio témával, mert ez a fenti kicsik-nagyok egyperces nem biztos, hogy kielégítő információ az óvodáskort már meghaladott kedves olvasóink számára. A bio talán már ismertebb fogalom itthon is: ennek lényege, hogy a termelés, feldolgozás és előállítás során mind az alapanyagnak, mint a folyamatban résztvevő minden láncszemnek rendelkeznie kell a bio minősítéssel. Tehát, ha egy kávé bio, akkor annak megfelelően minősített földben kell teremnie, csak bizonyos anyagokkal szabad fejlődése során kezelni, majd leszedés után addig, amíg bele nem kerül a csészénkébe, csak bio minősítést elnyert üzemeken haladhat végig. Általában azért veszünk bio élelmiszert, mert úgy hisszük, nem tartalmaz maradék műtrágyát, vagy egyéb mesterséges szert. A magyar engedélyeztetési folyamat ezen a területen is kifejezetten szigorú, a bio minősítést itthon a Biokontroll Hungaria Nonprofit Kft. adhatja ki.  

 

 

A fair trade másképp közelíti meg a fogyasztói társadalom működését, de feltételrendszerében szerepelnek a környezettudatosságra és a lehetőség szerint biogazdálkodásra felszólító kritériumok is. Ahhoz, hogy fennmaradjon a jelenlegi, korántsem tökéletes társadalmi és gazdasági rendszer, fenntarthatósági intézkedésekre van szükség. Ennek része az is, hogy a fejlődő országokban sok munkával rettentő keveset kereső embereknek lehetőséget biztosítsunk arra, hogy fix áron értékesíthessék az általuk termelt árut - ebben az esetben a kávét. A fix ár egy szerződött árat jelent, amely teljesen független a kávé árának világpiaci ingadozásától.

 

Vissza a számokhoz: egy 300 Ft-os kávénál körülbelül 9 Ft az, amit a termelő megkap. Köszönhető ez annak, hogy a kávé, a termőföldekről a csészénkig nagyjából 150-szer cserél gazdát (Forrás: okofitnesz.hu). Holnap reggel az Ecocaféban iszunk egy fair kávét, eszünk egy bio süteményt és egyenes gerinccel, teljesen megtisztulva beszámolunk nektek!